放送内容

2012年7月29日放送
＃4「脳梗塞」

ゲスト
清水國明
リポーター
和田奈美佳
担当医
脊山英徳（せやまひでのり）先生
（杏林大学病院脳神経外科　脳卒中センター医長）

危険度チェック

Check担当医が作成したその病気に対する危険度チェックシート

すこやか体（ボディ）ラボ

July7月の健康体操「大人のラジオ体操（4）」

指導：中村格子（整形外科医、スポーツドクター）
リポーター：檜木萌

旬菜げんき

Recipeかじきのトマト煮

＜材料：2人分＞
  • かじき２切れ
  • にんにく１かけ
  • 小麦粉小さじ２
  • 塩少々
  • こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ１
  • 玉ねぎ1/2個
  • パプリカ（黄）1/2個
  • セロリ1/2本
  • トマト缶1缶
  • 水１カップ
  • しょうゆ小さじ１
  • ケチャップ大さじ2
  • いんげん（茹）10本
  • イタリアンパセリ　好みで
※かじきには、塩こしょうはしっかりと味付けし、小麦粉をしっかりとはたいてください。
※トマト缶は、水分がなくなるまでしっかりと炒めてください。（こげつき注意ですが）
※そえるインゲンは、塩ゆでにしておいてください。長いようでしたら、半分に（斜めの切り口で）切ってください。
※イタリアンパセリは粗めのみじん切りにして、最後に全体に散らしてください。
＜作り方＞
  1. かじきは、塩、こしょうをふり、小麦粉をはたく。玉ねぎは、くし切りにする。パプリカは種をとり、縦に1cm幅に切る。セロリは、筋をとり、斜め千切りにしておく。
  2. フライパンに中火でオリーブ油大さじ１とみじん切りにしたにんにくを熱し、１のかじきを炒める。かじきは両面焼き、焼き色がついたら一度とりだす。（＊中は生の状態でいいです）
  3. 同じフライパンをやや弱火にし、玉ねぎ、セロリを加え炒め、玉ねぎが透明になってきたところでトマト缶を加え、水分がなくなるまで、炒め煮にする。
  4. ３に水１カップを加えしょうゆ、ケチャップで味を整え、２を戻し、１０分ほど弱火で煮こむ。
  5. 皿に盛り、茹でたインゲンを添えて、刻んだイタリアンパセリを散らす。
※魚の油DHAは、血液凝固低下作用があります。
※最初に魚をカリッと焼くと食感が代わり、薄味でも美味しく食べることができます。
※抗酸化作用の高いリコピンを多く含むトマト、パプリカで　血管の炎症を抑える働き。
※油は、フレッシュなものが大切。封をあけて、光、熱、酸素によってどんどん劣化していきます。EXVオイルは、酸化度も低く、オイルのなかでは安定なので、おすすめです。