レンコンの挟み揚げ
《日本料理 荏原》 荏原正典さん
材料（レンコンの挟み揚げ８個分）
レンコン
200g
（A）
豚ひき肉
200g
玉ねぎ（みじん切り）
100g
醤油
小さじ1
酒
小さじ1
塩
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
（衣）
片栗粉
適量
ゆかり
適量
作り方
- ボウルに材料（A）を入れ粘りが出るまでしっかり混ぜる
- レンコンの皮をむかずにそのまま5mmほどの厚さの輪切りにする
- ②のレンコンの両面に片栗粉をまぶしたら、①のあんをのせて レンコンで挟む
- 挟んだら片栗粉を側面にもまぶして170度の温度で揚げていく
- 表面に軽く色が付いたら一度ひっくり返し、約5分ほど揚げたら完成
日本料理 荏原
店主 荏原正典